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CURSO BASICO
APROXIMACION A LA CATA DE VINOS 10/4/2014
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. EL MAESTRO SABINA
. ELSA ANKA
. FINALISTAS QUITZ MASTER WINE 2007
CURSO COMPLETO INTENSIVO (1 SESI?N) 90.00?

PROXIMO CURSO INTENSIVO CON INSCRIPCIONES ABIERTAS: SABADO 5 DE ABRIL DE 10 A 14,30 HORAS. Objetivo: Este curso tiene doble finalidad, la conceptual y la pr?ctica. El alumno adquirir? un criterio propio para seleccionar, servir y disfrutar del vino, as? como las principales nociones sobre t?cnicas de cata con las que aprender? a interpretar su lenguaje a trav?s de los sentidos. Simult?neamente a las catas se imparten las explicaciones oportunas para conocer cuales son las principales nociones sobre su servicio, decantaci?n, maridajes y control de la temperatura. Materiales y medios: Los cursos se imparten en una sala de catas perfectamente equipada. Todas las catas se realizan con copas profesionales y durante el curso las explicaciones se enriquecen con diverso material audiovisual que se proyecta en una gran pantalla. Se entregar? un completo dossier a cada alumno asistente. Materias impartidas: Historia, Viticultura, Ampelograf?a, Enolog?a, Cata y Sumiller?a. P?blico: Cursos dirigidos a particulares, aficionados o profesionales de la hosteler?a sin nociones previas. Observaciones: En las catas profesionales escupir el vino no es un acto de mala educaci?n, ni est? mal visto, por lo que la organizaci?n facilita las correspondientes escupideras para las personas que por el motivo que fuese no quieran ingerir los vinos. Recomendamos no fumar ni masticar chicle antes de la cata. Tambi?n se aconseja no comer salsas fuertes como all i oli, ajos, cebolla, etc. Para no distorsionar los sabores de los vinos, en las catas no se sirve ning?n alimento, a excepci?n de agua mineral y palitos de pan que servir?n para limpiar las papilas gustativas. Temario El curso consta de dos partes, en caso de realizarse entre semana, el primer d?a se realizar?n todas las explicaciones te?ricas y t?cnicas y la cata de vinos blancos y el segundo d?a cavas, rosados y tintos. Los s?bados se realiza un descanso a media ma?ana tras la primera cata. ? Historia. El vino a trav?s de los siglos. ? Viticultura. La vid y su entorno, ciclo vegetativo, la vendimia. El ?terroir?. Diferencias entre distintas regiones vitivin?colas en base a su suelo, clima, orientaci?n o latitud. ? Ampelograf?a. Principales variedades de uvas blancas y tintas nacionales e internacionales. ? Enolog?a. Explicaci?n audiovisual de como se elaboran los vinos blancos. Explicaci?n audiovisual sobre el cava; la segunda fermentaci?n, la crianza, el degollado, la expedici?n y la elaboraci?n de los diferentes tipos (Semi, Brut, Extra-Brut, Brut Nature, etc.). Vinificaci?n de vinos rosados. El sangrado. Explicaci?n audiovisual sobre la elaboraci?n de vinos tintos, la maduraci?n en barrica. ? Sumiller?a y Cata. Cata de 3 vinos blancos de diferentes caracter?sticas, cata individual, cata comparativa, conclusiones y conceptos. Compararemos 3 vinos blancos de caracter?sticas diferentes (arom?tico, seco y fermentado en barrica). Cata de cavas, valoraci?n cualitativa mediante an?lisis organol?ptico de 2 cavas de diferentes caracter?sticas, cata individual, cata comparativa, conclusiones y conceptos. El carb?nico, la evoluci?n y el servicio Cata comparativa de vinos rosados. An?lisis organol?ptico de 3 vinos tintos de diferentes caracter?sticas (joven de maceraci?n carb?nica o crianzas o reservas o grandes reservas o vinos de autor/alta expresi?n). Conservaci?n y evoluci?n del vino. Clasificaci?n del vino seg?n su ?crianza?. ? Resoluci?n de dudas y conclusiones.

Este producto esta en nuestro catálogo desde viernes 07 febrero, 2014.
Comentarios
. BETH
. ANDREU BUENAFUENTE
. LUIS DEL OLMO
  jueves 23 marzo, 2017